Gato Negro

Gato Negro es una coctelería de autor en Carrer de Císcar 26, en el Eixample valenciano, a pocos minutos a pie de Gran Vía y de la plaza de Cánovas. Abrió en 2024 y la llevan sus tres dueños, Aleks, Polina y el bartender Oleksii. Uno de ellos está siempre detrás de la barra.

Hacen casi todo en casa, del hielo a los cordiales y siropes. Los cócteles tiran de técnicas como la clarificación y el fat-washing, con muy poca decoración: lo que importa es el sabor, no el espectáculo. Oleksii llegó a la final del Negroni Challenge 2026 de Campari Academy. Suena vinilo toda la noche.

El bar es conocido por sus guest shifts, en los que trae a bartenders de bares de renombre a Valencia por una noche, entre ellos Drink Kong de Roma, Apotheke de la misma calle, Cooktl by La Salita y Sips de Barcelona.

Consejos: el local es pequeño, así que conviene llegar pronto los viernes y sábados o reservar mesa desde su web. Cierra los martes.