Pregunta a un visitante qué hace Valencia el 1 de noviembre y te dirá que Halloween. Pregúntaselo a una abuela valenciana y te dirá Tots Sants, y después te explicará cuántos buñuelos hay que comerse. Este año Todos los Santos cae en domingo 1 de noviembre, justo después de un sábado de Halloween, así que la ciudad hace algo curioso: primero se va de fiesta y unas horas después se pone tranquila y dulce. Esto es lo que pasa de verdad y lo que tienes que probar.
Qué es de verdad Tots Sants
Tots Sants es festivo, y no es una fiesta. Las familias van al cementerio, llevan flores (sobre todo crisantemos) y pasan el día juntas. El Cementerio General se llena y las floristerías de alrededor hacen su año en unos pocos días. Es un día de respeto, pero no triste: la gente charla, arregla las tumbas y luego se va a comer. Si eres visitante, imagínalo como un domingo con el volumen más bajo. No vayas al cementerio a hacer fotos.
En la práctica, el domingo 1 de noviembre muchas tiendas y pequeños negocios estarán cerrados o con horario de domingo, y muchos restaurantes se llenan de comidas familiares reservadas con días de antelación. Si quieres mesa, reserva. Para el sábado por la noche, tienes la guía de Halloween en Valencia.
Los dulces que no te puedes perder
Esta es la verdadera razón para fijarse en la fecha. Las pastelerías sacan una oferta de temporada en la última semana de octubre que desaparece poco después:
- Huesos de santo: tubitos finos de mazapán rellenos de crema de yema. Parecen sacados de una escena del crimen y saben a azúcar puro. Uno es un capricho; dos, un compromiso.
- Buñuelos de calabaza: fritos y pasados por azúcar. En Valencia son tan de Fallas como de otoño, y por eso todo el mundo tiene opinión sobre quién los hace mejor. Se comen calientes o no se comen.
- Panellets: bolitas de mazapán cubiertas de piñones, coco o almendra. Estrictamente son una tradición catalana, pero hoy los encuentras en cualquier pastelería decente de aquí.
- Boniatos asados: el clásico de la temporada en la calle. Si ves un puesto con humo, compra uno y quémate los dedos.
Para el panorama completo de la temporada, mira la guía de qué comer en otoño.
Cómo comprarlos como un valenciano
Ve a una pastelería de toda la vida, no al supermercado, y ve pronto. Las bandejas de temporada vuelan a mediodía los días 31 y 1. Pide por peso o por unidades (una media docena es la forma educada de empezar) y pregunta qué se ha hecho esa mañana. Los precios cambian mucho de un sitio a otro, así que no te cortes y compara dos o tres pastelerías del mismo barrio. El Mercado Central es buen sitio para curiosear entre puestos y pastelerías vecinas, y los mercados de barrio sirven aún mejor para encontrar el horno que usa la gente de la zona.
Acompáñalo con algo de beber
La yema y el mazapán pesan, así que haz lo que hace todo el mundo: acompáñalos con algo fuerte o amargo. Una copita de mistela o de vino dulce funciona, y un café cargado también. Si quieres entrar en el espíritu, un cremaet (el café con ron y canela valenciano) en un bar del centro cumple. Para algo más moderno, nuestra guía de bares de vinos recomienda sitios que te servirán un vino dulce con tus dulces de la pastelería.
Un plan de domingo que funciona
Si solo tienes un día, así lo aprovecharías:
- Mañana: compra los dulces antes de las 11, mejor para la comida familiar a la que te han invitado o el picnic que estás a punto de improvisar.
- Comida: larga y tardía. El arroz es lo natural, y la guía de paella te dice dónde no ir.
- Tarde: paseo por los Jardines del Turia o un café sin prisa. Cuenta con que los días son cortos, y tras el cambio de hora anochece sobre las 18:00.
- Noche: tranquila. La mayoría de bares abre pero con menos gente que un domingo normal, así que es buena noche para un vermut y una charla larga. Mira la guía de la cultura del vermut.
En resumen
Halloween es la fiesta; Tots Sants es lo que te cuenta dónde estás de verdad. Come huesos de santo, prueba un buñuelo mientras esté caliente y ve con calma el domingo. Para todo lo demás de este otoño, tienes la guía de noviembre y la guía de eventos de octubre.
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